AMARONE RISERVA BUGLIONI TESTE DURE 2015

L’antica arte dell’affinamento in anfora esalta i profumi di ciliegia e mora; nota speziata di pepe bianco, con sentori di vaniglia e caffè tostato. Gusto pieno e vellutato, equilibrato e rotondo.Abbinamenti: selvaggina, formaggi stagionati e pesce. Da provare abbinato al cioccolato fondente amaro. Ideale anche come vino da meditazione.

Vigneti: vigneti di Sant’Ambrogio. Altitudine: 151m slm. Vitigni: 60% Corvina, 15% Corvinone, 10% Rondinella, 10% Oseleta, 5% Croatina.
Terreno: bruno, argilloso fertile con scheletro, profondo e resistente alla siccità. 

Allevamento: Guyot, con 5000 ceppi per ettaro. 8 Gemme ceppo. Inerbimento dei filari.
Età media delle viti: 16 anni.
Resa: 15 hl/ha. 

Raccolta: manuale con accurata selezione dei migliori grappoli, nel periodo di fine settembre. Lento appassimento in fruttaio fino a gennaio. 

Vinificazione: pigiatura e diraspatura manuale delle uve appassite in gennaio. Fermentazione e macerazione del mosto per 50 giorni, con follature giornaliere. Fermentazione malolattica. 

Affinamento: maturazione in anfora per 12 mesi e in tonneaux per i successivi 3 mesi. Riposo in bottiglia per 30 mesi prima della commercializzazione. 

Abbinamento: selvaggina, formaggi stagionati e pesce.
Da provare abbinato al cioccolato fondente amaro. Ideale anche come vino da meditazione.
Temperatura di servizio: circa 18°C.
Stappare almeno 4 ore prima, oppure lasciare decantare per 1 ora e riportare in bottiglia prima di servire. 

Dati analitici:
Alcool svolto
Zuccheri residui
Acidità totale
pH 3,5 Estratto secco netto 35,6 g/l